说起贵州的古镇，很多人第一反应是青岩，是镇远。可如果你已经走过这两座名镇，又或者你从一开始就只想找一个不被旅行团喇叭声淹没、能安安静静坐一个下午的地方，那我想认真推荐你去一趟黄平旧州。 旧州藏在黔东南的大山褶皱里，潕阳河从镇边缓缓流过。它没有青岩那样离省城近到一脚油门就到，也没有镇远舞阳河两岸灯火那样出片。正因为如此，它保留了一种近乎奢侈的东西——慢。 这篇文章，我们就以小包团的方式，带你把旧州慢慢走一遍。从且兰古国的历史讲到巷子里那只辣子鸡锅，从古建筑的雕花讲到泥哨师傅的手，也会告诉你旧州和镇远、青岩到底区别在哪，值不值得你专门绕路。如果你正在计划一次不赶时间的贵州深度游，这篇攻略可以收藏起来。 一、且兰古国：旧州的前世今生 1. 从且兰国到旧州城 旧州的历史，比大多数人想象的要久远得多。 司马迁在《史记·西南夷列传》里提到过一个叫"且兰"的小国。汉武帝开发西南夷的时候，且兰君反叛，被汉兵诛杀，随后设牂牁郡。这个且兰国在哪里，历史学界争论了很多年，而今天的黄平旧州，被许多学者认为是且兰古国的都城所在。古镇外面，至今还能看到被称作"且兰古都"的城门与城郭遗址。 换个角度想，当你走在旧州的石板街上，脚下这片土地在两千多年前已经有城池、有街巷、有人烟。这种历史厚度，不是后来人为造出来的仿古街能给的。 旧州真正作为一个成熟的城镇繁荣起来，是在明清。由于地处潕阳河水运的要道，旧州曾是贵州东部重要的物资集散地。桐油、茶叶、布匹、盐巴从这里装船，顺潕阳河而下，进入沅江，再去往长江中下游。水面上商船云集，岸上会馆林立，湖南、江西、四川的商人在这里盖起了同乡会馆。江西会馆、四川会馆、湖广会馆的遗址今天还能在镇上找到蛛丝马迹，只是多数已改作民宅，不仔细看会错过。 水运给旧州带来的不只是财富，还有眼界。镇上的老房子里，你能看到西式的花窗、玻璃，那是清末民初跑水路的商人从外面带回来的式样。一座深山里的古镇，建筑里却藏着中西合璧的细节，这就是当年"水码头"的底气。 直到抗战时期，旧州还因为机场和外援物资转运，写下过一段轰轰烈烈的历史。当年美军的飞机从旧州机场起降，史迪威公路的物资从这里分转运往大后方。镇上至今还有老人能讲出当年美国大兵给小孩塞水果糖的故事。走在镇上，你偶尔会在某扇老门楼上看到模糊的抗战标语残迹，像是被时间悄悄记下的注脚。 2. 古镇的格局与街巷 旧州古镇的格局很有意思。它不是一条主街走到底的那种商业街，而是由多条街巷交织成的一片老城。城墙虽然多数已毁，但街巷的骨架还在。 主街叫做"老里坝"，青石板铺就，两边是砖木结构的老房子。屋檐挑得很低，走在夏天的正午，阳光被屋檐切成一条一条落在石板上。巷子深处有许多分叉，随便拐进去，就能看到晒谷子的竹匾、坐在门槛上择菜的老人、追着鸡跑的小孩。 和很多已经被商业化掏空的古镇不同，旧州的原住民还大量住在镇里。你早上推开木门，能闻到隔壁灶房柴火饭的香味；傍晚时分，家家户户烟囱冒烟，那种生活气是装不出来的。 二、走进旧州：古建筑与慢时光 1. 城隍庙、天官庙与民居院落 旧州的古建筑，是它最值得慢慢看的部分。 城隍庙是镇上保存较为完整的一处庙宇建筑群，山门、戏楼、大殿、两厢的格局还在。木雕的细节非常耐看，尤其是戏楼的藻井和檐下的花板，虽然漆面斑驳，但刀工细腻。站在戏楼底下抬头看，你能想象当年庙会时，台上唱戏、台下人头攒动的样子。 天官庙供奉的是当地民间信仰里的神祇，建筑规模不大，但院子里那棵老树很有年头。小包团的好处就是，导游可以带你在院子里坐下来，慢慢讲这些神祇背后的故事，而不是像大巴团那样匆匆拍张照就走。 民居是旧州真正的宝藏。镇上有许多明清至民国时期的四合院，青砖空斗墙、雕花朝门、木窗棂。有些院落至今还住着后人，你从朝门往里瞄一眼，能看见天井里的兰花、墙角的泡菜坛子。这些院落不收费，也没有讲解员，你要做的只是放轻脚步，带着尊重去看。 2. 石板路上的手作与烟火 旧州的街上，手艺人还在。 最出名的是泥哨。这是一种用本地泥捏塑、烧制后彩绘的小口哨，形状多为鸟、鱼、人物，吹起来能发出清脆的声音。泥哨师傅坐在自家门口，手边一团泥，几分钟就能捏出一只小雀。你可以站在旁边看他做，也可以买一两个带回去，价格不贵，但那份手工的温度是义乌小商品市场里买不到的。 除此之外，街上还有做竹编的、弹棉花的、打糍粑的。逢农历的赶场日，附近村寨的苗家、侗家群众会背着背篓来镇上赶集，你能买到新鲜的野菌、自酿的米酒、手工织的土布。对喜欢人文拍摄的朋友来说，赶场日的旧州是一座天然的民俗博物馆。 三、舌尖上的旧州 1. 旧州辣子鸡：一锅煮出三百年 到旧州，不能不吃旧州辣子鸡。 这道菜和贵阳辣子鸡、遵义辣子鸡都不一样。旧州辣子鸡用的是本地土鸡，斩成块，先炒后炖。辣椒用的是花溪辣椒和本地糟辣椒搭配，红油厚重，但不是那种死辣，而是香辣回甜。鸡肉炖得软烂，一夹就脱骨，汤底用来拌饭，能多吃两碗。 镇上做辣子鸡的馆子多是家庭经营，没有什么华丽的门头。你跟着本地人选一家人多的，点一锅辣子鸡，再配一份清炒时令野菜、一碗米豆腐，就是一顿非常扎实的午饭。小包团的导游通常知道哪一家的鸡是当天现杀的，哪一家的糟辣椒是自己家做的，跟着吃不会错。 除了辣子鸡，旧州的米粉也值得早起去吃。早市的米粉铺，一锅骨汤熬得奶白，浇上脆臊、油辣椒，撒一把葱花，热乎乎一碗下肚，整个上午都舒坦。 旧州还有几样隐藏吃法，本地人才知道。一样是"米豆腐"，夏天凉拌，酸辣爽口；冬天可以热煮，浇上肉末臊子。另一样是"灰豆腐"，用草木灰点制的豆腐，外表有一层淡淡的草木色，下锅炖肉后吸饱汤汁，咬一口爆浆。再有就是春季的蕨菜、刺嫩芽，夏季的折耳根拌腊肉，秋季的野菌火锅，冬季的腊猪脚炖萝卜。旧州的厨子不追求花样，讲究的是时令——什么季节吃什么，这是老派的生活智慧。 喝酒的朋友，可以尝一口本地的米酒。度数不高，微甜，后劲儿却悄悄上来，一碗接一碗容易喝醉。下酒的小菜是酸萝卜、泡豇豆、炸洋芋颗，几碟小菜，一壶米酒，坐在临河的小馆子门口，能消磨掉整个下午。 2. 泥哨与其他伴手礼 伴手礼方面，除了前面提到的泥哨，旧州还有几样值得带： 一是本地的霉豆腐，用陶坛装着，腐乳表面长着一层白绒，蒸肉或者拌面都极香。二是旧州的豆腐干，紧实有嚼劲，熏过的尤其好。三是苗家的银饰和蜡染手帕，镇上有手工作坊，可以看着师傅做。 这些东西都不贵，但每一样都带着本地人的手温。比起在景区门口买那种批量生产的纪念品，我更建议你把预算花在这些小而真的东西上。 四、旧州和镇远、青岩到底有什么不一样 很多朋友会问：我已经去过青岩和镇远了，还有必要来旧州吗？ 我的回答是：三者气质完全不同。 青岩在贵阳边上，交通极其方便，商业成熟，小吃种类多，但 correspondingly，人也多，节假日挤得走不动。它适合"顺路打卡"，不适合"慢下来住一晚"。青岩的石牌坊、背街、卤猪脚是它的名片，但你很难在青岩找到一个不被打扰的下午。 镇远是舞阳河穿城而过的夜景名镇，夜色里灯火辉煌，青龙洞建筑群贴着山崖而建，非常壮观。镇远的问题是，它的游客密度高，河岸两边全是酒吧和客栈，晚上热闹到十一二点。如果你喜欢夜景和夜生活，镇远比旧州好；如果你想要安静，旧州更合适。 旧州呢？它没有河景夜市，没有网红打卡点，甚至连一盏像样的夜景灯都舍不得开。它有的是原住民的生活、是手艺人的作坊、是赶场日的热闹、是辣子鸡锅里咕嘟咕嘟的声音。它不是"景点"，它更像一个还活着的老城。 所以，如果你是第一次来贵州、时间又紧，青岩镇远可以作为主力；但如果你已经走过大贵州的热门线，想要一个真正能"住下来"的古镇，旧州会给你惊喜。这也是我们做小包团慢游的初衷——不是打卡，是过日子。 五、小包团慢游行程怎么安排 旧州适合玩多久？我的建议是一到两晚。一天太赶，三天略长，两晚一天半刚刚好。 给你一个参考行程： 第一天：上午从贵阳出发，走沪昆高速转道黄平，车程大约两个半小时。中午抵达旧州，先吃辣子鸡。下午慢慢逛老里坝主街，看城隍庙、天官庙，钻进巷子看民居院落。傍晚在潕阳河边散步，看夕阳落在水面上。晚上住古镇里的客栈，早休息。 第二天：早起赶个早市，吃一碗米粉。如果逢赶场日，重点泡在集市里。上午可以去城外的且兰古都遗址转转，或者去附近的苗寨走一走。黄平周边有不少原生态的苗寨，没有被开发成景区，寨子木楼错落，芦笙场空空荡荡，你随便走进去，老乡会笑着给你让座。中午回镇上吃饭，下午在客栈喝茶、写写明信片，或者跟着泥哨师傅学捏一只小哨子。傍晚启程返程，或者续住一晚。 如果时间充裕，第三天还可以做两个延伸。一个是去黄平县城附近的飞云崖，这是一处藏在山林里的古刹建筑群，崖壁、古桥、殿宇融为一体，明代就有文人题咏，比旧州更清幽。另一个是沿着潕阳河往下游走，顺路看看施秉方向的山水，为下一次的云台山之行预热。这两个延伸点，自驾的朋友容易错过，小包团的导游会根据你们的体力和兴趣灵活安排。 为什么强调小包团？因为旧州这种地方，大巴团没法玩。大巴团只能停在停车场，把人拉到主街拍二十分钟照就走，根本看不到巷子深处的院落。小包团灵活，司机兼向导可以把车停在离客栈最近的地方，行李不用自己扛；想多坐一会儿喝茶、想多拍一个院子，都可以随时调整节奏。人少，说话不用提高音量，走在石板路上也不觉得是跟一群人挤景点。 关于住宿，旧州镇上有几家改造过的老宅客栈，木楼、天井、雕花床，价格比镇远便宜不少。建议选一家带院子的，晚上坐在天井里听虫鸣，比住连锁酒店有意思得多。旺季（国庆、春节）一定要提前订，老房子房间不多。 说到这里，可能有人会问：旧州这么小众，自己开车去也行啊，为什么要跟团？ 问得好。旧州确实可以自驾，但有几个问题你要提前想清楚：一是古镇里巷子窄，车开不进去，行李怎么拖；二是当地馆子哪家正宗、赶场日是哪几天、哪个院子对外开放，本地人才知道；三是万一路上车出点小状况，或者遇上雨天路滑，有人接应会踏实很多。这就是小包团的价值——不是替你做决定，而是把那些你不知道自己不知道的细节，提前安排好。 六、为什么推荐找贵州领航旅行社安排旧州慢游 我们做贵州本地旅游这些年，一直有个执念：好风景不该被走马观花糟蹋掉。贵州领航旅行社有限公司深耕本地线路，尤其擅长像旧州这样需要慢下来、需要本地知识才能玩好的小众目的地。 如果你打算走旧州这条线，可以找我们聊聊。我们的小包团不是拼人头的大团，而是按你们几个人一辆车、一个导游来安排，行程节奏完全按你们的状态调。想多坐半小时喝茶？可以。想临时拐去路边看个寨子？可以。想让导游带你们去本地人吃的馆子，而不是游客餐厅？更可以。 我们的资质也摆在这里，供你核对：贵州领航旅行社有限公司，旅行社业务经营许可证号 L-GZ-100355，统一社会信用代码 91520103MAAJW8AX2W。正规资质，合同、保险、发票一应俱全，出门在外，这比什么都重要。 贵州领航旅行社有限公司想做的，不是一锤子买卖，而是让你回去之后，还会想下次再来贵州。 七、写在最后 旧州不是那种让你尖叫的地方。它没有玻璃栈道，没有高空索道，没有网红咖啡馆排队打卡。它只是一个安安静静活在潕阳河边的老城，有老人坐在门口，有孩子追着鸡跑，有泥哨师傅手里那一团永远揉不完的泥。 但恰恰是这种安静，在今天成了奢侈品。 如果你也累了，也想把几天时间过成石板路的样子——慢一点，再慢一点——那旧州值得你专门绕一趟。不用做太复杂的攻略，把时间留给当地，把攻略留给我们，你只管带着眼睛和胃口来。 八、出行常见疑问与费用参考 这一部分，集中回答大家在咨询旧州慢游时问得最多的几个问题，方便你在出发前把心里的账算清楚。 问：旧州哪个季节去最合适？ 答：旧州四季都能玩，但体感最好的是春秋两季。春天油菜花开的时候，古镇四周的坝子一片金黄，衬着青瓦屋顶，特别耐看；秋天稻谷成熟，晒谷子的竹匾铺满屋檐，是摄影的好时候。夏天黔东南多雨又闷热，老房子里返潮，好处是游客少、吃住都便宜；冬天湿冷，除非你专门冲着腊味和雪后的古巷来，否则建议避开。我们一般建议客人把旧州安排在四月中下旬到五月初，或者九月下旬到十月中旬这两段时间，气温不冷不热，寨子也正有看头。 问：从贵阳过去怎么最省心？ 答：旧州不通高铁，最近的高铁站在黄平，从高铁站打车到古镇还要四十分钟左右山路。如果坐到凯里南再转车，路程反而更绕。最省心的方式是从贵阳直接走小包团的包车，全程两个半小时左右，司机常年跑这条线，哪里有弯、哪里测速门儿清，路上还能随停随看。自驾的朋友注意，古镇核心区巷子窄，车开不进去，只能停在镇外的公共停车场，行李要靠向导接驳到客栈，这点提前有个心理准备。 问：两个人走这条线，大概预算多少？ 答：费用主要看人数和住宿标准。以两晚三天、两大一小为例，包车加向导、两晚古镇老宅客栈、几顿正餐加上几顿小吃，人均花费大致在一千出头到一千五六之间浮动，遇到国庆、春节这种旺季，老宅房间紧俏，住宿会另算。这个预算不包含从你出发地到贵阳的大交通。我们会在你确认人数和时间之后，出一份明细报价，车费、房费、餐费分开列，不打包糊涂账，你看完觉得合适再定。 问：老人和小朋友适合去旧州吗？ 答：适合，但要有心理准备。古镇全是石板路，石板缝有点大，推婴儿车会比较颠，建议用背带；老人走路慢，正好符合旧州慢游的节奏，不用赶景点，城隍庙和天官庙都是平路，爬高上低的地方几乎没有。饮食上只要提前跟餐馆说一声，可以做不放辣的菜。带两岁左右的小朋友，除了背带，记得带一件薄外套，山里早晚比城里低好几度，中午出太阳又热，穿脱方便的分层衣物最实用。另外，老宅客栈的木窗隔音一般，睡觉轻的朋友可以自带一副软耳塞，夜里剩下的只有虫鸣和远处一两声狗吠，反而睡得踏实。 问：在旧州住两晚，第二晚可以安排点什么不一样的？ 答：第二晚不必再赶景点，建议把节奏彻底放慢。傍晚找一家临河的小馆子，点一份旧州辣子鸡配两碗米饭，慢慢吃到天黑。饭后沿着潕阳河走一段，河边有风，田里有蛙声，偶尔有晚归的老乡骑着摩托车从身边经过，车灯在石板路上晃一下就过去了。回到客栈，可以在天井里坐一会儿，泡一杯自带的毛尖，听屋檐滴水。旧州的夜没有酒吧街的喧闹，也没有大片的亮灯工程，抬头能看见星星。这种什么都不刻意安排的晚上，反而是慢游里最值钱的部分。如果第二天要早起赶高铁，这一晚养足精神，路上也轻松。 温馨提示： 1. 旧州古镇石板路多，建议穿软底防滑的鞋，别穿高跟鞋。 2. 夏季黔东南多雨，出门带伞，老房子木楼梯湿滑，注意脚下。 3. 镇上部分民居仍住人，参观院落请先征得同意，不要随意闯入卧室。 4. 赶场日人多，看管好随身财物；泥哨等小物件记得试吹再买。 5. 旧州辣子鸡偏油偏辣，肠胃敏感的朋友提前跟餐馆说少辣。 6. 古镇内手机信号良好，但部分老房子里Wi-Fi不稳定，别指望在巷子里流畅刷视频。 黄平旧州 且兰古国 小包团慢游 贵州小众古镇 黔东南旅行 辣子鸡 泥哨 贵州领航旅行社