在贵阳南郊大约二十九公里的地方，藏着一座用石头砌出来的古镇——青岩。它不像江南古镇那样临水而建，也不像西江千户苗寨那样靠吊脚楼出名。整座镇子从城墙到路面，从院墙到牌坊，几乎都是用青灰色的石头垒起来的。走在里面，脚下是被几百年脚步磨得发亮的石板，两边是高耸的石墙，抬头只能看到窄窄一线天，恍惚间像走进了一座石头筑成的迷宫。 青岩最打动人的，除了石头本身，还有它的味道。卤猪脚的酱香、糕粑稀饭的桂花香、玫瑰冰粉的清甜、鸡辣角的干香——一条主街走下来，肚子就圆了。这座古镇既是一部明代屯军的活化石，也是一张被吃出来的美食地图。这篇攻略就带你从历史和美食两条线，把青岩玩透、吃够。 一、青岩古镇的前世今生 1. 从军事屯堡说起 青岩古镇始建于明洪武十一年，也就是公元1378年。当年朱元璋为了平定云南元朝残余势力，派三十万大军"调北征南"，战事结束后，这支军队就就地留守，在贵州各地设立屯堡、卫所，平时种地、战时打仗。青岩就是当年贵阳城南的一座军事要塞，因为附近盛产青色岩石，就地取材垒墙，所以取名"青岩"。 理解了这层背景，再看青岩就完全不一样。它不是为了旅游建出来的仿古小镇，而是一座真正活了六百多年的军屯。城墙是军事防御工事，石牌坊是朝廷旌表功德的建筑，巷弄的走向是按防御思路设计的——窄巷、高墙、拐角多，万一敌人攻进来，每一条巷子都能打巷战。这种"军屯基因"，是青岩和江南那些因商而兴的古镇最本质的区别。 从明清到民国，青岩一直是贵阳的南大门。内地的盐、布、茶叶从这里转运到黔南，贵州的山货、药材从这里运出去。镇子上渐渐住进了汉族、布依族、苗族，后来又有了传教士建起教堂，形成了"三教九流共处一城"的独特格局。 青岩历史上出过不少名人。最有名的是清代光绪年间的文状元赵以炯，他是贵州历史上第一位文状元，打破了"贵州无人进京赶考夺魁"的旧说。赵家一门三进士，在西南一带传为佳话。到了近代，青岩又出了一位叫平刚的革命家，他是同盟会早期会员，参加过辛亥革命，后来做了贵州的军政要员。走在赵状元府里，看着那些老旧的科举考卷和家具，能真切感受到这座小镇曾经的文脉厚度。 因为是军屯出身，青岩的民居也带着防御色彩。普通人家的院墙特别高，窗户开得很小，门是厚重的实木包铁皮。巷子拐角处常常修一个扇形的"挡墙"，是为了防匪徒骑马直冲。这种建筑细节，不看讲解很容易错过，建议跟一个小包团导游，一边走一边讲，比自己瞎逛有意思得多。 2. 和其他古镇到底哪里不一样 很多朋友会问：青岩和镇远、和西江、和江南周庄乌镇比，到底有什么不同？我们简单列几条： 第一，材质不同。青岩是"石头城"，城墙、街面、院墙、牌坊全部是石头；镇远是"水城"，靠舞阳河穿城；西江是"吊脚楼城"，全是木质干栏式建筑。 第二，气质不同。青岩因为军屯出身，巷子窄、墙高、路直，走起来有一种紧绷的防御感；镇远依水而建，节奏舒缓；西江是苗族村寨，热闹、歌舞、银饰。 第三，美食标签不同。青岩的标签是"卤猪脚+糕粑稀饭+玫瑰糖"，是贵阳周边人周末专门开车来吃一顿的地方；镇远的标签是酸汤鱼；西江的标签是酸汤鱼+长桌宴。 如果你时间有限，只想选一个古镇吃爽、逛透，青岩是离贵阳最近、餐饮最集中、历史层次最丰富的一个。小包团一日往返非常轻松，不用住一晚。 3. 怎么到青岩，门票怎么买 青岩古镇属于贵阳市花溪区，从贵阳市区出发，自驾大约四十分钟到一小时，走贵阳绕城高速转青岩出口。如果坐公交，花溪大道上有到青岩的专线车，车程一个半小时左右。小包团从贵阳市区或贵阳北站接送，单程大约五十分钟，非常方便。 门票方面，青岩古镇现在实行"大门免费进入小景点收费"的政策。走进古镇街区本身不花钱，随便吃随便逛；如果要进城墙、状元府、慈云寺、万寿宫、天主教堂这些联票景点，套票大约六十到八十元区间。建议买套票，因为几个小景点分散在巷子里，不进去就错过了真正的精华。不进小景点，只吃美食逛街，也完全成立，很多本地人就是开车进来吃顿猪脚就走。 二、必吃美食深度扫街路线 1. 卤猪脚：青岩美食的头牌 到青岩不吃卤猪脚，等于白来。青岩卤猪脚又叫"状元蹄"，相传清代青岩出了个文状元赵以炯，他进京赶考前吃了母亲卤的猪蹄，后来金榜题名，这道菜就被附会成了"状元蹄"，讨个好彩头。 青岩卤猪脚的做法讲究：整只猪脚先焯水，再放进二十几味香料熬的老汤里慢卤三四个小时，直到皮糯肉烂、一抖就脱骨。吃的时候用小刀剔成小块，蘸糊辣椒水。一份大约三十五到五十五元，按斤卖，两人点一只中等大小的足够。 主街上卖卤猪脚的店几十家，怎么选？教你两个简单办法：一看门口是否堆着空卤桶、是否有本地人在排队；二看颜色，好的卤猪脚是深棕红色，油亮但不发黑，夹起来颤巍巍的。不要选那种颜色黑得发亮、价格特别低的，往往是反复卤的老汤加了过多酱油。 推荐几种吃法：直接蘸糊辣椒吃原味；让老板浇一勺卤汤在饭上，配一碗白米饭；加一份当地的米豆腐拌在一起。一只猪脚配一碗冰粉，是青岩本地人最经典的午餐组合。 2. 糕粑稀饭和玫瑰冰粉 卤猪脚是硬菜，接下来这两个是甜品担当。 糕粑稀饭是贵阳地区独有的甜品，青岩做得最地道。做法是把糯米面蒸熟后用木杵舂成糕粑，再放进藕粉调成的稀糊里，加上花生碎、芝麻、瓜子仁、玫瑰糖、冬瓜糖，搅拌成一碗半凝固的甜羹。口感糯叽叽、甜丝丝，桂花和玫瑰的香气很浓。一碗八到十五元，建议两人分一碗，因为后面还有别的要吃。 玫瑰冰粉是夏天去青岩的救命甜品。青岩附近的黔灵山一带盛产食用玫瑰，当地人用玫瑰做酱、做糖、做冰粉。一碗冰粉里加两勺玫瑰糖、几粒山楂、花生碎，透明的冰粉裹着粉红色的糖浆，入口冰凉、花香浓郁。六到十元一碗，刚吃完卤猪脚来一碗，解腻神器。 3. 鸡辣角和其他必尝小吃 鸡辣角是青岩另一样硬菜，严格说是一道可以带走的下饭菜。做法是把土鸡切成丁，用菜籽油、干辣椒、花椒慢慢焙干，做成油浸的辣子鸡。和川渝的辣子鸡不同，青岩鸡辣角更干、更香、辣椒比鸡肉多，拌饭、拌面、下粥都绝。按斤卖，六十到八十元一斤，可以真空打包带走送人。 除了这几样，街上还有这些值得尝： 豆腐圆子：豆腐捏成圆子下油锅炸，外酥里嫩，折耳根蘸水，五元一份。 糕粑：糯米做的小蒸糕，里面包豆沙，两元一个，刚蒸出来最香。 黄粑：用黄粑叶包着糯米和红糖蒸成，切片状煎着吃，五到十元一斤。 米豆腐：凉拌，酸辣开胃，八元一碗。 玫瑰糖：用玫瑰花瓣和麦芽糖熬的硬糖，十到二十元一盒，伴手礼推荐。 刺梨干：贵州特产，酸甜，富含维C，二十到三十元一袋。 一条主街从头走到尾，两个人把这些都尝一遍，花费大约八十到一百二十元。建议采取"少量多分"策略，每样买一两口，多尝几样，不要一样就吃饱。 另外提一句，青岩的 local 早餐是"米粉+糕粑"组合，住在镇上民宿的朋友可以早起跟着本地人去巷口的粉摊，一碗牛肉粉十二到十五元，刚出锅的糕粑两元一个，吃完再开始一天的逛吃，比游客街九点才开门的店要地道得多。 三、古建筑与游览路线安排 1. 石牌坊、城墙和那座中西合璧的教堂 吃饱了开始逛建筑。青岩古镇最有分量的几处人文景观，都藏在巷子深处。 先说石牌坊。古镇内原有八座石牌坊，现存较完整的有三座，都在主街沿线。其中最精美的是"赵理伦百岁坊"，建于清代，是为了表彰一位活到一百岁的老人而立。牌坊上的石雕非常细，双面透雕的狮子造型一反常规，是下山狮，动感很强，被建筑学家誉为石雕精品。另外两座是"周王氏媳刘氏节孝坊"和"赵彩章百岁坊"，沿主街依次排布，慢慢走慢慢看即可。 再说城墙。青岩城墙用大块青石垒成，绕山顶一周，现存大约两公里。走上城墙，可以俯瞰整个古镇的青瓦屋顶，远处是花溪的田野和山峦。城墙有几段台阶比较陡，穿运动鞋。从南门上去、东门下来，是经典走法，大约四十分钟。 最特别的要数那座天主教堂。很难想象，在一座明代军屯的石头巷子里，居然藏着一座哥特式的天主教堂。这是晚清时期法国传教士建的，青砖尖顶，和周围的石头房子形成强烈反差。教堂旁边还有一座基督教堂。佛教的迎祥寺、道教的万寿宫、天主教、基督教，在一座小镇上和平共处了上百年，这种文化包容性，在国内小镇里非常少见。 此外，"赵状元府"是清代文状元赵以炯的故居，三进四合院，里面陈列着赵家的历史和科举文物；"慈云寺"是明代古刹，木雕门窗值得细看。这些小景点都包含在联票里。 2. 半日游和一日游怎么安排 如果只有半天时间（三到四小时），推荐这条精华路线： 南门进→走主街吃卤猪脚→看赵理伦百岁坊→上城墙走一段→下城墙逛状元府→吃糕粑稀饭和玫瑰冰粉→买玫瑰糖伴手礼→东门出。 这条路线全程两公里左右，边走边吃边拍，三小时足够，适合从贵阳出发当天往返的半日小包团。 如果有一整天时间（六到八小时），可以在半日路线基础上增加：上午先去城外的"定广门"拍照，那是青岩最经典的城门角度；中午找一家院子里的老店坐下来正经吃一餐，除了猪脚再加个鸡辣角炒鸡蛋、清炒野菜；下午钻进侧巷看天主教堂和基督教堂，再去慈云寺和万寿宫；傍晚回到城墙上看夕阳把整个古镇的屋顶染成金色，然后收队回贵阳。 带老人小孩的家庭，建议选一日游版本。青岩主街虽然是石板路，但相对平缓，推婴儿车有点颠，建议用背带。巷子里偶尔有狗，不用怕，都拴着。 3. 小包团一日游参考花费 以下是按两人小包团、从贵阳市区接送、不含住宿的一日游参考： 用车：五座小车一天包车三百到五百元，含司机、油费、停车费。 门票：古镇街区免费，小景点联票六十到八十元一人。 餐饮：卤猪脚一只四十到五十五元，糕粑稀饭两份二十元，玫瑰冰粉两份十二元，加炒菜一顿正餐人均五十到七十元。两人一天吃喝大约一百八十到二百六十元。 伴手礼：玫瑰糖、鸡辣角、刺梨干，合计五十到一百五十元，看个人采购量。 整体算下来，两人青岩一日小包团，人均大约三百五十到五百五十元区间，性价比很高。贵州领航旅行社有限公司经常把青岩和花溪公园、黔灵山串成一条贵阳周边一日线路，适合落地贵阳后第一天或最后一天时间不宽裕的游客。 4. 青岩可以和哪些景点串在一起 青岩本身不大，半天到一天足够玩透。如果想凑成两日行程，可以这样搭配： 方案一：青岩古镇+花溪国家城市湿地公园。上午在青岩吃猪脚逛巷子，下午开车二十分钟到花溪公园，沿着花溪河边散步、骑单车，夏天河里有水杉林，秋天芦苇泛黄，非常舒服。晚上回贵阳城区吃肠旺面、丝娃娃。 方案二：青岩古镇+天河潭。天河潭在花溪区西部，有溶洞、瀑布、水旱溶洞游船，适合带小孩的家庭。上午天河潭坐船钻溶洞，下午青岩吃猪脚，傍晚回贵阳，一天行程紧凑但不赶。 方案三：青岩古镇+甲秀楼+青云路夜市。如果是傍晚到贵阳，先去甲秀楼看夜景，第二天白天青岩，晚上青云路吃烧烤，把贵阳的经典打卡点一网打尽。 这几种搭配，小包团都可以根据你的航班时间、兴趣偏好灵活组合。不用自己做功课，告诉导游你想去哪、想吃啥，剩下的交给他们安排。 贵州领航旅行社推荐 如果你计划来贵阳玩，又不想自己查路线、找车位、排队买猪脚，不如把青岩这一天交给一家扎根贵阳多年的本地旅行社，专做贵州小包团和定制游，一车一团，不拼客、不进购物店，司机兼导游都是熟门熟路的本地人。 公司全称：贵州领航旅行社有限公司 旅行社业务经营许可证号：L-GZ-100355 统一社会信用代码：91520103MAAJW8AX2W 青岩一日小包团可以从贵阳任何酒店接送，早上九点出发，下午五点返回，时间自己定。导游会带客人去本地人常去的老店吃猪脚，而不是游客街标价虚高的那几家。联票、停车、用餐全部透明报价，签正规旅游合同。如果想把青岩和甲秀楼、黔灵山、花溪公园串成两日游，也可以按需定制。 写在最后 青岩不是一个需要"深度研究"的地方，它更适合放松心态，用嘴和脚去感受。沿着石板路一路吃过去，抬头看石头墙上的雕花，转角撞见一座彩色玻璃的教堂，傍晚在城墙上看夕阳落在屋顶上——这就是青岩最舒服的打开方式。不用赶时间，因为这里的每一条巷子都值得你多走两步。 关于青岩古镇，从贵阳出发前大家常问这几件事。 第一，青岩到底玩半天还是一天。它离贵阳近，开车半个多小时，理论上半天能逛完主街。但真要吃透、拍够，建议留大半天。上午九点前进城，人少好拍照，顺着主街慢慢吃过去；中午在巷子里找家老店坐下，正经吃一顿卤猪脚；下午绕到城墙和背街，那里是青岩最上镜的地方。如果还要去旁边的村寨或者花溪，那就凑一整天。 第二，哪些吃的必尝，怎么不踩雷。主街上卤猪脚店一家挨一家，认准本地人多的老店，猪蹄炖得软烂，蘸水是灵魂。糕粑稀饭是甜口，热乎一碗当甜品舒服。玫瑰糖可以买点带走，但夏天容易化，别买太多。鸡辣角是香辣的下饭菜，真空包装能带回去拌面。这些小吃单价不高，一路吃过去，人均五六十元就能吃得很满足。 第三，除了吃，青岩还看什么。别只盯着主街吃。青岩是石头城，城墙、牌坊、石板巷都是明代屯军留下的底子。背街一段石板路被岁月磨得发亮，两边是石头墙，拍出来很有味道。城墙上能俯瞰整片古镇的灰瓦屋顶。城里还有寺庙和祠堂，佛道儒并存，体现的是当年驻军之地五方杂处的包容。喜欢历史的，慢慢走能看出门道。 第四，自驾方便吗。不太方便。青岩节假日主街一带堵得厉害，停车位紧张，绕半天找不到位。从贵阳过去很近，坐小包团的车最省事，司机停在合适的位置，人下车进城逛，回来直接上车，不用为停车操心。 第五，花费大概什么区间。青岩古镇进小景点联票约几十元，主街本身走走不收大门票。一顿正餐人均五六十元，小吃另算。如果只是从贵阳一日往返，把包车、司兼导、门票、吃饭算在一起，小包团人均大致在两百到四百元之间，是贵阳周边花费不高、当天来回的轻松选择。 青岩的好，在于它离城市近却还留着老城的样子。不必赶，从城墙根走到背街，再拎一袋玫瑰糖出来，这一趟就值了。 还有朋友问，青岩适合带老人孩子吗。非常适合。古镇以平路为主，不用爬山，走累了沿街都有坐的地方和吃的东西，孩子一路小吃吃过去就很开心，老人走走停停也不累。需要注意的是，节假日主街人挤人，推着婴儿车会比较吃力，能背就别推。石板路雨天滑，给老人孩子穿防滑的鞋。卤猪脚口味偏咸偏糯，肠胃弱的别一次吃太多。上午九点前到，或者选工作日，人少体验好一大截。从贵阳过来顺路，半天到一天都灵活，是老人孩子都不喊累的那种轻松游。 挑个不赶的日子来，你会爱上这座石头小城的慢。 温馨提示 青岩主街节假日人非常多，建议工作日或早上九点前到。石板路雨天滑，穿防滑鞋。卤猪脚偏咸，高血压朋友浅尝即可。玫瑰糖和鸡辣角保质期有限，夏天买了要尽快吃。古镇内车位紧张，不建议自驾，坐小包团车最省心。 标签： 青岩古镇 卤猪脚 糕粑稀饭 玫瑰冰粉 鸡辣角 贵阳周边 贵州小包团 一日游 屯堡文化 石头古镇